簡単おうちレシピ
あじの磯辺パン粉焼き
薬味と梅タルタルソースで爽やかなおいしさ
材料
| あじ | ２尾（３枚におろした２尾分） |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| みょうが | 2個 |
| 万能ねぎ | 3本 |
| レモン | 1/4個 |
| 梅干し（はちみつ漬け） | 2個 |
| パン粉 | 60g |
| 卵 | 1個 |
| 青のり | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
A
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
作り方
- 万能ねぎは小口切り、梅干しは種を取り包丁で叩く。Aと混ぜ合わせる。卵は溶いておく。
- 貝割れ菜は根元を切り、半分に切る。みょうがは縦半分に切って細切りにする。水にさらして混ぜ合わせ、シャキッとさせて水気をきっておく。
- あじは３枚におろして小骨をとって、皮を引き、塩、こしょうで下味をつける。
- パン粉を手でもんで細かくし、青のりと混ぜ合わせる。
- ❸に❹をまぶしてから溶き卵にくぐらせ、もう一度❹をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で❺を両面がカリッとするまで焼く。
- 器に盛り、❶、❷、レモンを添える。
ポイント
パン粉を２度づけすることで、衣がカリッとなるとともに火の入り方がやさしくなり、あじがしっとりふわっと焼き上がります。