簡単おうちレシピ
あさりの旨みがしみたボンゴレロッソ
材料
| スパゲッティ | 200g |
| あさり（砂抜きしたもの） | 24個 |
| トマトソース（缶詰・プレーン） | 140g |
| にんにく（みじん切り） | 40g |
| オリーブ油 | 140cc |
| たかのつめ | 2本 |
| 白ワイン | 100cc |
作り方
- 鍋に水３ℓ、塩６g（水に対して塩２％の割合）を加えて沸かし、スパゲッティを表示の時間に従ってゆでる。
- フライパンにオリーブ油、にんにく、たかのつめを入れてから火にかけ、にんにくが色づいたら、あさり、白ワインを入れてふたをする。
- あさりの口が開いたら、トマトソースを入れて温め、あさりを取り出す。
- ややとろみがつくまで、ソースを煮詰め、スパゲッティを加え、あさりも戻して全体を混ぜ合わせて、皿に盛る。
ポイント
あさりは火を通しすぎると身が縮んで硬くなってしまうので、いったん取り出し、ソースを煮詰めてから戻すようにする。