簡単おうちレシピ

材料

〈ドレッシング〉

作り方

• 水1,000ccに昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に弱火にし、約30分煮だす。
• ぶりを約3ミリの厚さにスライスし、❶にくぐらせてから氷水に落とし、水気を切って冷蔵庫で冷やしておく。
• 玉ねぎは薄くスライスし、水に30分さらす。アスパラの根元の皮をむき、はかまを取り、はすいもは皮をむき斜め切りにし、芽キャベツは葉をむき、それぞれ30秒ほどゆで、冷水に取り、水気を切って冷蔵庫で冷やしておく。ラディッシュは6等分して水に浸ける。紅芯大根と黄かぶは皮をむいて4枚ほど薄い輪切りにする。
• ゆずは皮を薄くそいで千切りにする。ドレッシングの材料を混ぜ、お好みでゆずの絞り汁を加える。
• 玉ねぎを皿に敷き、ぶりを丸めるように盛り付け、野菜を飾り、ゆずを散らす。食べる時にドレッシングをかける。